Tổ yến được biết đến như một loại thực phẩm quý giá với giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, sự xuất hiện của tổ yến giả trên thị trường đang gây hoang mang cho người tiêu dùng. Dưới đây là cách phân biệt tổ yến thật và giả dựa trên 5 yếu tố quan trọng: màu sắc, mùi hương, kết cấu khi ngâm nước, khả năng chịu lực và độ tự nhiên trong cấu trúc.
Tổ yến thật có màu sắc tự nhiên, không đồng đều và thường thấy ở các tông màu sau:
Tổ yến giả thường có màu trắng sáng hoặc trắng tinh một cách bất thường do bị tẩy hóa chất. Đối với yến huyết giả, màu đỏ hoặc cam thường quá đều và đậm, do sử dụng phẩm màu nhân tạo để đánh lừa thị giác người mua.
Cách kiểm tra: Nhúng một ít tổ yến vào nước. Nếu màu nước chuyển sang trắng hoặc đỏ nhanh chóng, có thể tổ yến đã bị nhuộm hoặc tẩy hóa chất.
Tổ yến thật có mùi đặc trưng, hơi tanh giống lòng trắng trứng, kết hợp với mùi hơi mặn từ môi trường tự nhiên. Mùi hương này không nồng gắt nhưng dễ nhận ra.
Tổ yến giả thường có mùi hóa chất, mùi thơm nhân tạo hoặc không có mùi. Một số loại yến giả được tẩm hương liệu nhằm tạo cảm giác giống yến thật.
Cách kiểm tra: Đốt một sợi yến nhỏ. Tổ yến thật khi đốt sẽ có mùi khét nhẹ như tóc cháy, trong khi yến giả sẽ có mùi khét của nhựa hoặc hóa chất.
Khi ngâm tổ yến thật trong nước khoảng 30 phút, bạn sẽ thấy các sợi yến nở đều, tách rời rõ ràng và không tan trong nước. Còn về phần nước ngâm yến thì sẽ sẽ giữ màu trong suốt hoặc hơi đục nhẹ do các khoáng chất tự nhiên tiết ra.
Tổ yến giả: Dễ bị nhão, tan nhanh hoặc dính chặt lại. Nước ngâm thường đục đậm, có bọt lạ hoặc để lại cặn đáy do chất độn như bột hoặc gelatin.
Cách kiểm tra: Khi vò nhẹ các sợi yến sau khi ngâm, nếu tổ yến bị rã hoặc tan, đó là dấu hiệu của hàng giả.
Tổ yến thật thường có kết cấu khá giòn và dễ vỡ khi bị tác động mạnh, đặc biệt là khi bóp nhẹ bằng tay. Điều này là do tổ yến được tạo nên từ những sợi yến đan xen tự nhiên, không có sự can thiệp của các chất kết dính nhân tạo.
Ngược lại, tổ yến giả thường được làm từ tinh bột hoặc các chất keo hóa học, khiến tổ yến có độ đàn hồi cao và khó bị bẻ gãy. Nếu bạn thử bóp hoặc bẻ mà tổ yến có cảm giác "dẻo dai" hoặc không dễ vỡ, thì đó rất có thể là yến giả.
Cách kiểm tra: Với tổ yến thật, bạn chỉ cần dùng một lực nhẹ là tổ yến đã dễ dàng bị gãy hoặc vỡ thành các mảnh nhỏ. Điều này cho thấy tổ yến có kết cấu tự nhiên và không chứa chất kết dính.
Phân biệt tổ yến thật và giả là điều cần thiết để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe. Người tiêu dùng nên ưu tiên mua yến sào từ các thương hiệu uy tín, có giấy chứng nhận nguồn gốc rõ ràng. Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ dễ dàng nhận biết và lựa chọn được tổ yến thật để chăm sóc sức khỏe cho gia đình.
